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团子圆圆年味浓
字体: 2014年02月14日15时22分 视力保护:

  临近年关,在新港镇强圩村,家家户户做团子。磨白米、做团子,洋溢着烟火气,年味十足。在乡村里,过年做团子、吃团子是风俗,每家每户做了团子,还要送一些给亲朋好友,圆圆的团子维系着当地人的邻里亲情。

 
电动磨米粉代替过去老式的石磨
 
搓揉米粉是个技术活
 
每屉蒸笼里放七排,寓意有的“吃”

  

 

  

 

  

  元旦放假回老家,村里好几户人家正在做糯米团子,并热情地招呼尝尝刚出笼的毛团子。沾了白糖的毛团子吃在嘴里,不仅香甜、细腻,而且有一股韧劲。

  做糯米团子是长江南岸繁昌县农村特有的传统习俗,每年一过冬至,村民们最感兴趣的话题就是做团子,你家做多少米,他家籼米糯米怎么搀兑,每家每户应该买多少斤蓼叶……做团子是一项非常繁杂的工序:首先选米,要选用新近碾制的糯米和籼米,两者要按一定比例混合(一般按7比3);二是淘米,用竹篾编制的大号筲箕,淘去米中杂质,然后浸泡两天;三是磨米,用毨子在地上围城一圆圈,圈里面铺一层草木灰、稻壳或其他吸水物质,上面再铺一床洗干净的床单,旁边架一电磨,将泡好的米稍带点水,一勺一勺的喂入磨眼进行碾磨,磨好的米粉流入床单里,草木灰慢慢吸取米粉中的水分,软硬合适时,将所有米粉放入大缸中;四是搓团子,一人将泡好洗干净的蓼叶按规定长宽一排一排地铺在案板上,另一人将缸里的米粉捏成大小一致的粉团,其余三、四个人将粉团搓成双圆锥型,放在蓼叶上,每排蓼叶上只放七个团子,每屉蒸笼里放七排,寓意有的“吃”,一屉四十九个,一笼六屉,寓意“万事一顺”。一笼团子大约蒸一小时左右,刚出笼的团子称为“毛团子”,蒸熟的团子冷却变硬后,撕去蓼叶,放在大缸里用冷水浸泡,想吃时捞出,烧热即可吃。只要用立春以前的水泡团子,团子可以浸泡五六个月不变质,即使水上生点白蒙,也没有关系。

 
热团子吸引小孩伸手来抓着品尝
 
沾了白糖的毛团子特好吃
 
烧上几个家常菜犒劳做团子的劳力

  

 

  

 

  团子的吃法,有很多种,最简单的是清煮,在锅里放点青菜,加水和适量团子煮到团子软了,捞起来,加点佐料(分甜吃和咸吃两种)即可吃了。大众最喜欢的吃法是糖水油煎团子,炒锅里倒入适量菜油,当油有热气升起时,将洗净擦干的团子放入锅中煎炸,并适时翻炒,等到两边有焦黄的壳子时,倒点糖水,盖上锅盖,当糖水恰好烧干时,盛入碗中,吃起来那是清脆香甜,细腻而又有韧劲。吃着这种味美的团子,心里都有一股幸福的暖流。

  团子不仅有期盼家人团圆、团聚之意,也是增进亲朋好友之间的感情纽带。每到年底,村民们都会给城里或外地的亲友送去一些团子,以加深彼此的友情。维系亲情成为农民朋友最多的选项。据悉,一位在美国读书的繁昌女博士在网上表示,快过年了,又想起了老家邻里亲友做团子、吃团子的情景,一个人想哭。团子几乎成了温馨家庭以及父母长辈的代名词。滕冬杏文 杨华田园摄

 
稿件来源:
编辑: 章平周
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